family kitchen Dolce


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by dolce0412
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おせちレッスン終わる!( ^ ^ )/

Dolce今年最後のレッスン、おせちレッスンが終わりましたー!
今年も3組の方が来てくださり、賑やかで楽しい&美味しい&簡単のおせちレッスンになりました。( ^ ^ )/

完成形はほーら!
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どうです?なかなか美味しそうでしょう?
今年は津山市在住の陶芸作家の「森永製陶所」さんと同じく勝北在住の木工作家の「にいの屋」さんのコラボ作品の陶器のお弁当箱で、シックに決めてみました!
素敵でしょ?♡
このお弁当箱本当に好評で、レッスンに来られたお客様から「まだあるかなあ?」というお声も。(いや、本当に素敵な作品をありがとうございました。森永さん、どうでしょう?w)

では早速3つのレッスンの様子をまとめてちょっとご紹介・・・・。034.gif
(えっ?全部見せてくれないのかって?すいません・・・。( - -!))
今回のメニューは
・「アーモンド田作り」
・「伊達巻」
・「サーモンと三つ葉の前菜」
・「簡単フライパンパテ」
・「カレー風味のブリの照り焼き」
・「冬野菜のピクルス」
・「黒豆ご飯」
・デザートは「練り切り」(Dolce謹製)

今回は2回のレッスンで小さなお子様連れのお客さまがおいでになり(まだ1歳来られてない可愛いお客さまです053.gif)、途中にいろんな可愛らしい&楽しいハプニングありのレッスンでした。( ^ ^ )

まずは「アーモンド田作り」から・・・
フライパンでゴマ、いりこ、アーモンドを炒って、
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あっというまに出来上がり!w
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この田作り、毎年ご紹介していますが大好評で、お正月が終わってもお子さんのおやつや簡単惣菜として活躍しているようです。(みなさん、素晴らしい!)

さて、次はお家で作る「本当に美味しい伊達巻♡」
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うわー!一心同体ってこのことかあ・・・。
すごいです。
すり鉢でごりごりする音を一緒に聞いています。043.gif
(きっと大きくなったら、お料理上手になりますよー!)

そして、二人で共同作業の場面も・・・。
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素敵ですよねー。お料理って、一人で作っても楽しいけど、一緒に作るのもとっても楽しいんです。( ^ ^ )

お次は「カレー風味のブリの照り焼き」
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これはまだ調理途中・・・。
カレー風味といっても隠し味程度なので、カレーカレーはしていません。
臭みもなく、てりてり&ふわふわの照り焼きが完成しました!037.gif

さてさて、今回のメイン「簡単フライパンパテ♡」
レバーを入れるので、下処理をしっかりと・・・。
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一手間をかけることで、お料理の味がぐっと変わります。027.gif
レバー嫌いな方も食べられるパテに変身します!

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使っているイタリアンパセリはDolceで栽培したもの。
(香りがいいです♡)

いつものように、あっという間にいろんなものが完成!
(と言っても、調理の間には、お乳タイム♡があったり、おしめタイム♡があったり、超高速はいはいで逃亡!(笑)045.gifという場面もあって、調理は生徒さん同士が協力したり、臨機応変に代わりあったりととってもいい雰囲気♡)

さて、いよいよできたおかずを素敵なお弁当箱の中に・・・。
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ここはセンスが問われるところです。みなさん、それぞれの感性で詰めていかれます。056.gif

そして、ほら!
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美味しそう!ぶりもてりてりです。
黒豆ご飯もいろどりが美しい♡
とっても素敵なお弁当に変身!

それぞれ持ってこられたお重に詰めて・・・。
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どうです?なかなかの出来栄えでしょう。
全員の作品をご紹介したいんですが、今回はお一人の作品だけ・・・。
(また作品集を出そうかなあ・・・。w)

それではテーブルセッティングをしましょう♡
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先日鏡野の「EKG」さんでご紹介いただいた香川在住のガラス作家さん「杉山利恵」さん作の庵治石を使った藍色の花瓶も、とっても素敵です。

「森永製陶所」さんと「にいの屋」さんのお弁当箱も、清楚ななかにも凛とした雰囲気を作っています。
みなさん、素敵な空間を作っていただき、ありがとうござます。
お弁当箱や花瓶を見られたお客様も「素敵ですねー♡」とほれぼれ。

さてさて、ではさっそくいただきましょう043.gif
一口食べて
「サーモンと三つ葉の前菜、美味しいですね。ワインが欲しくなりますね。」
「とっても簡単に作れるので、ぜひ作ってください。」
「このアーモンド田作り、香ばしくて食べやすいですね。子供のおやつにもピッタリ。止まらなくなります。」
「カルシュウムも取れるし、とってもいいおやつになりますね。」
「簡単なお惣菜やお弁当のおかずとしてもいいですよ。」
「この伊達巻、あんまり甘すぎず、本当に美味しいですね。」
「そうでしょう?もう伊達巻は家のでなくっちゃってなりますよ。037.gif
「このぶりの照り焼きもなかはふっくら、臭みもなくて美味しい♡」
「いままでのやり方を変えて今年は作ってみます!」
「うちも大家族だけど、やってみますね。」(嬉しい一言です。)
「黒豆ご飯、美味しいですねー!」
「めちゃくちゃ簡単に作れるのにこんなに美味しいのが最高!」
「黒豆もたくさん食べられていいですね。」
「この冬野菜のピクルス、普通の酢漬けより食べやすいですね。子供も食べてくれそうです。053.gif
「長く保つので、たくさん作って常備菜としても使えますよ。作り方も簡単!」
etc.いろんな発見や情報交換をしながら、楽しく召し上がっていただきました。
(こういうお声を聞くと、ご紹介してよかったって思います。)

さて、お腹もいっぱいになったところで、お楽しみのデザート♡
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これも先日「EKG」さんで巡り合った、ガラス作家「廣瀬絵美」さんの作品のプレートにDolce謹製「練り切り」をのせて・・・。
(のせる方向、間違えました・・・。汗042.gif

「わー!素敵♡」
「これ、手作りですか?また教えてください!」というお声も。
「本当に美味しいですね。」
ご一緒にお出ししたお茶は津山市本町の「臼井茂松園」さんの「知覧茶」。
「美味しいお茶ですね♡」
「私、静岡出身ですが、このお茶、本当に美味しいですね。」
「この緑色も美しいですね。」
と大絶賛。(臼井さん、ありがとうございました。053.gif

今年最後のおせちレッスンも、お客様にとっても喜んでいただけたようで、ほっとしています。いつも「どんなメニューにしようかなあ。」「簡単で美味しい、そして実際に再現していただけるようなレシピや繰り返し作っていただけるレシピ。」と考えています。
今年もレッスンでいろんなお客様にお会いできたことを本当に嬉しく思っています。
来年は1月の中旬からレッスンを計画しております。
またみなさんに喜んでいただけるようなレッスンを企画したいと思いますので、乞うご期待!
ではよいお年をお迎えください。( ^ ^ )

レッスンでお会いできるのを楽しみにお待ちしております。
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by dolce0412 | 2016-12-20 13:40 | レッスン | Comments(0)

クリスマスレッスン終わる!( ^ ^ )/

今年のクリスマスレッスンが終わりましたー!
今年も3組の方がおいでになり、楽しい&美味しいレッスンになりました♡

今回は3組の方の様子をまとめてご紹介しますね。( ^ ^ )

今回のメイン料理はずばり魚料理!
美味しくて豪華で簡単がモットーのDolceのお魚料理は・・・・
ジャーン!
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どうです?なんだかとっても豪華で美味しそうでしょ?037.gif

ではレッスンの様子をご紹介しますね。

まずはデザートの「クランベリーののったベリーのケーキ♡」
(早口言葉みたい w)
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粉を計量して・・・

途中、バターを混ぜたり、ベリーを入れたりといろんな工程がありますが、
突然飛んで・・・
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すでにバターに粉を入れたところ。042.gif

最後にベリーを入れて・・・
(あっ!今回はダークチェリーのラム酒漬けとブルーベリーがたっぷり入っています。053.gif
クランブルをのっけて。
あとは焼けるのを待つばかり( ^ ^ )

次はサイドのメニュー「コロコロかぼちゃのコロッケ」
まずは具になる野菜をみじん切り!
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玉ねぎ、人参etc.ひたすらみじん切りですよー!w

そしてまたまた突然、もう具を炒めています。
今回は和風の味付けです。
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この具、いろんな料理に活用できる優れもの!
「このままご飯にかけて食べたいです!」
「卵とあわせても美味しいですね。」
この具をたくさん作って冷凍しておくと、とっても助かるというお話。027.gif

ゆでたかぼちゃと合わせて、いよいよコロッケに!
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このかぼちゃと合わせたものもいろんなお料理に変身します!
何通りにも活用できる優れたレシピです♡

さて、かぼちゃのコロッケができたら、次はいよいよメイン!
白身魚のクリーム煮♡

まずはソースに入れる具をまたまたみじん切りー!
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美味しい食感を楽しむために、エリンギ。
そしてきゅうり!
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「えっ?きゅうり?」
そうなんです。本当はズッキーニを入れたいところですが、その代わりにきゅうり!
この二つの食材があるとないとでは大違いです。027.gif

ほーら、美味しそうなソースができました♡
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下ごしらえした白身のお魚にソースをかけてっと・・・・。
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「美味しそう!♡」
あとはこんがり焼けるのを待つだけ。

そして、ジャーン!ついに完成!034.gif
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どうですか?
美味しそうでしょ?

コロッケもこのサイズでたくさん作ると、ちょっとしたごちそうです♡

お味も
「このコロッケ、美味しいですねえ♡」
「こういう風に盛り付けると本当にごちそうですね。」
「この白身のお魚も濃厚なソースで食べ応えがありますね。」
「パンドカンパーニュもずっしりと美味しいパンですね。魚のソースともばっちりです。♡」(Dolce謹製のどっしり重厚なパンです)
と大満足のご様子。(ありがとうございます。( ^ ^ ))

さて、お待ちかねのデザート♡
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ケーキのそばに置いているのはローズマリー。
ケーキは焼いて3日目。
しっとりと生地が落ち着いて、ほんのり甘く。ベリーの酸味とマッチして後を引く美味しさ。
「いくらでも食べられそう♡」
「酸味のある果物とあうっていうのがわかりますね。」
「今日作ったケーキを3日もがまんできるかなあ・・・。w」
とみなさん、気に入っていただけたようです。045.gif

さあ、食事が終わったらご自分のケーキをラッピングして・・・
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それぞれご自分の作ったケーキを記念撮影♡

クリスマスにはぜひお家で今日のレシピを作ってくださいね。056.gif

デザートと一緒にお出ししたDolce謹製のドライイチジクと季耕舎さんのシャインマスカットもさりげなく存在感を出しています。
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クリスマスレッスン、楽しんでいただけましたか?035.gif





















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by dolce0412 | 2016-12-06 22:32 | レッスン | Comments(0)

楽しい練り切りワークショップ♡

先日、津山市の愛育委員さんが開催された研修会で、「練り切りのワークショップ」をしました。( ^ ^ )
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当日は愛育委員さんだけでなく、小さいお子さんやお母さんたちも参加されて楽しい雰囲気の中で始まりました♡

今回は練り切り生地はあらかじめ作っておいたので、ワークショップ自体はまるで粘土細工のよう。

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愛育委員さんもいろいろと工夫して作っておられました。
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なかなか可愛らしい♡

小さなお子さんたちも楽しそうに、いろんな形にチャレンジ!
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この男の子は車を作っています。(赤の矢印に注目!)
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お母さんの中にはこんなに可愛い作品を作っておられる方も・・・。
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       どんぐりとトトロ、可愛い♡
(お母さん方の方がはまってたかも・・・。037.gif

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        これは恐竜のようです。043.gif

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練り切りの生地まま食べているお子さんも。(美味しいですよねえ。( ^ ^ ))

ある愛育委員さんの力作!
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          素晴らしい!(パチパチ)

練り切りのワークショップ、みなさん楽しんでいただけたようです。

ワークショップのあと、お子さんたちから素敵なプレゼントが!

愛育委員さんや私に可愛い手作りのペンダントをプレゼントしてくれました053.gif
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練り切りはDolceの作品♡、いただいたペンダントは赤の矢印。056.gif
今回はお呼びくださり、ありがとうございました。
とっても楽しいあったかいワークショップになりました。

トーカイの小西さんも大変にお世話になりました。
またこんな会によんでいただけたら、嬉しいです。( ^ ^ )/














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by dolce0412 | 2016-12-05 22:22 | その他 | Comments(0)

プチDolce kitchen in 勝央オープンファクトリー

もうかなり前になってしまいましたが( - -!)、11月19日に勝央町の工業団地内のクリナップのショールームで、Dolceのプチ料理教室を開きました。
午前中、午後、各4名ということで、10時の受付が始まると「アッ!」と言う間に予約で一杯。(受付できなかったみなさん、すいません。( - -!))

では午前、午後の料理教室の様子をピックアップして・・・。
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素敵なショールームの中で料理をさせていただくのは、なんだかわくわくします♡

お集まりいただいたみなさんに、まずは説明。
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今日は小学生の方も8人中、3人!
(きっとお料理好きな人たちに違いない! 027.gif

デザート担当とメインのお料理担当の2班に分かれての製作。
デザートは「フラン♡」
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まずは果物を切って・・・
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次に可愛いココットに果物を並べます。
今日の果物はDolce謹製の梨のコンポートやリンゴのレモン煮もはいっています。
(これだけ食べても美味しい♡)

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ソースを入れて・・・
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いよいよ焼きに入ります。
さあ、後はこんがり焼けるのを待つだけ053.gif

次はメインの料理を担当する班。
メインの料理は「白いんげん豆とチキンのクリーム煮」
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まずは鶏肉に塩コショウを。
(胸肉ですが、下ごしらえをしたので、とっても柔らかにできあがります。034.gif

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なかなか手つきがいいです。( ^ ^ )

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クリナップのショールームではレンジがガスレンジとIHの両方があるので、料理によって使い分けができて便利です♡

ほーら、どうですか?美味しそうでしょ♡
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「どれどれ、うまくいっているかな?」
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今日はじつはfamily kitchen Dolceの料理教室の生徒さんも参加、アシスタントとしてお手伝いをしてくれています。(ありがたやー。043.gif

さあ、そろそろクリーム煮も完成に近づき、仕上げに飾るパセリを刻んで・・・。
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お家で料理をしているのでしょう、パセリを刻む手つきもいいですねえ。
(このイタリアンパセリ、Dolce農園でできたものです♡)

やはりDolce農園で育ったルッコラを付け合わせで飾りましょう。
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いよいよお料理が完成!
メインは「白いんげん豆とチキンのクリーム煮」
「パンチェッタと野菜が一杯のスープ♡」
(パンチェッタもDolceが作りました。)
「パンドカンパーニュ」
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みなさん、「美味しい♡」と言って食べてくださいました。
(と言っても、作ったのはみなさんですが・・・。w037.gif)

料理のポイントやいろんな豆知識をお話ししながらの楽しい&美味しい時間でした。
(一緒に見ておられた家族の方々にも味わっていただきました。)

さあ、料理が終わったら、お楽しみのデザート♡
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果物がたっぷり入った「フラン♡」
これも美味しく食べていただいたようです。

小学生の方々もとっても上手に作っておられて、関心。
「お家に帰ったら、お家の方に教えてあげてね。」

クリナップのショールームは水曜日にショールームをオープンにしておられて、
料理教室やプチイベントに利用できるそうです。
無料の飲料サーバーもあり、とっても素敵な空間です♡
今まで「入りにくいなあ。」と思っておられるみなさん、ぜひご利用ください。
(おっと、クリナップさんの従業員ではありませんよー。w)

今回、素敵なイベントを紹介してくださった「勝央体験ファクトリー」さん、ありがとうございました。
またぜひ地域に根ざした素敵なイベントの企画をお待ちしていますね。045.gif


















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by dolce0412 | 2016-12-03 19:25 | イベント♡ | Comments(0)
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