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パンチェッタ!

お知り合いにパンチェッタをよく作られる方がいて、先日いただいたのがあんまりおいしいので自分でもつくることに。043.gif
生ハムは以前作ったのですが、パンチェッタは初めて。
作りたいなあと思っていたので、思い切って挑戦!

パンチェッタとはもともとイタリア語で豚のバラ肉のことだそうで、それが塩漬けになったものをいうようになったらしい。
これを燻製にするとベーコンということでもあるらしい。027.gif
とりあえず、パンチェッタを作製。
パンチェッタ!_a0234877_9435390.jpg

右端が3週間くらいたったもので、横の2本があとからやったやつ。

端っこのはなかなかいい色になってきてます。
このところ天候が不順なので、寒い時は外につるしてるんですが(今のところ猿にはとられていない( ^ ^ ))、気温があがると冷蔵庫にしまわないといけないので、ちょっと面倒。
今年は早くからつくっておこう。034.gif

表面に見えるのは塩とハーブ。
パンチェッタ!_a0234877_9435698.jpg

まだ味見してないからどんなのになってるかはお楽しみ。037.gif

またお料理に変身したらおしらせしますね。056.gif
by dolce0412 | 2016-02-15 09:55 | 料理


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